Obecność prątków w maśle

Obecność prątków w maśle ma większe znaczenie praktyczne niż w mleku, ponieważ masło, spożywane w życiu codziennym, sporządza się przeważnie z mleka surowego, mleko zaś spożywa się najczęściej po poprzednim przegotowaniu. W śmietance z mleka krów perliczych prątki gruźlicy stwierdza się częściej niż w mleku. Zakażone pokarmy, zwłaszcza mleko niegotowane, oraz masło, sporządzone z niego, mogą wywołać pierwotną gruźlicę jelit, szczególnie u dzieci, których nabłonek jelitowy jest przepuszczalny dla prątków gruźlicy (Eugenia Piasecka Zeyland). Natomias...